一、麻婆豆腐

用料：

1、豆腐300克

2、牛肉末100克

3、豆瓣酱适量

4、花椒、姜、蒜、葱适量

5、辣椒适量

6、盐、糖、酱油适量

步骤：

1、将豆腐切成小块放入滚水中焯水备用。

2、锅中倒油，爆香姜蒜葱和花椒，放入牛肉末煸炒至变色。

3、加入辣椒煸炒，加适量豆瓣酱。

4、将焯过水的豆腐放入锅中，加入适量盐、糖、酱油。

5、翻炒均匀后，倒入少量水，用大火煮10分钟即可。

二、鱼香肉丝

用料：

1、猪里脊肉150克

2、胡萝卜、木耳适量

3、青红椒各一个

4、葱、姜、蒜、花椒适量

5、盐、糖、酱油、料酒适量

6、淀粉适量

步骤：

1、将猪里脊肉切成丝，加盐、糖、料酒、少量淀粉腌制。

2、将胡萝卜、木耳、青红椒都切成丝，葱姜蒜切末待用。

3、锅中加油，油热后加入花椒爆香。

4、倒入葱姜蒜煸炒，直至出香味。

5、放入肉丝，煸炒至变白，加入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝煮至变软。

6、加入适量盐、糖、酱油，翻炒均匀即可。

三、地三鲜

用料：

1、茄子、土豆、青椒各一个

2、葱、姜、蒜适量

3、盐、糖、酱油适量

4、生抽、老抽适量

5、淀粉适量

6、清水适量

步骤：

1、将茄子、土豆去皮切成小块备用，青椒切丝，葱姜蒜切末。

2、锅中倒油，油热后加入葱姜蒜煸炒至有香味。

3、加入茄子煸炒至软烂，加少量清水。

4、加入土豆煮至变软，加入青椒丝继续翻炒，加盐、糖、酱油调味，最后加入淀粉勾芡。

用料：

1、鸡胸肉200克

2、葱姜蒜适量

3、花椒适量

4、青红椒各一个

5、干辣椒适量

6、糖、盐、酱油、醋适量

7、淀粉适量

步骤：

1、将鸡胸肉切成丁，加入盐、糖、淀粉抓匀，腌制入味。

2、锅中倒油，加热后加入花椒爆香。

3、放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

4、加入鸡丁煸炒至变白，加入青红椒丁翻炒。

5、加入糖、盐、酱油、醋等调味料，继续翻炒。

6、最后加入少量水和淀粉勾芡即可。

五、干煸豆角

用料：

1、豆角300克

2、葱段、姜片适量

3、辣椒适量

4、盐、酱油、白糖、料酒适量

5、油适量

步骤：

1、将豆角去头尾切成段，放入开水中焯水备用。

2、锅中倒油，热后加入豆角煸炒，至表面微微有点起皱。

3、加入适量盐、酱油、白糖、料酒，继续煸炒至豆角上色。

4、加入葱姜末和辣椒翻炒均匀即可。

六、青椒炒肉

用料：

1、猪肉150克

2、青红椒各一个

3、葱姜蒜适量

4、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量

5、清水适量

步骤：

1、将猪肉切成丝，加入适量盐、糖、料酒、淀粉腌制备用。

2、青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、放入肉丝煸炒，加入清水并翻炒，加盐、酱油、糖调味。

5、最后加入青红椒丝翻炒至变色，即可起锅。

七、番茄炒蛋

用料：

1、番茄一个

2、鸡蛋两个

3、葱姜末适量

4、盐、糖、酱油适量

步骤：

1、将番茄切成小丁备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2、加油入锅，油热后放入葱姜末炒出香味。

3、倒入鸡蛋液煮熟，翻炒成小块。

4、加入番茄炒至软烂，调入适量盐、糖、酱油，翻炒至汁收干就可以出锅了。

八、酸菜鱼

用料：

1、草鱼一尾

2、泡酸菜适量

3、姜蒜末适量

4、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量

5、清水适量

步骤：

1、草鱼处理干净，切成段，加盐、料酒腌制10分钟左右。

2、锅中倒油，加热后加入姜蒜末煸炒出香味。

3、放入泡好的酸菜煸炒，再加入适量清水和盐、糖、酱油调味。

4、水沸后倒入腌制好的草鱼段，烧开后用小火煮至断生。

5、最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

九、番茄烧牛肉

用料：

1、牛腩肉300克

2、大番茄一个

3、姜蒜葱末适量

4、番茄酱适量

5、盐、糖、料酒、酱油适量

6、清水适量

步骤：

1、牛腩肉切成小块，焯水备用；大番茄切成小块备用。

2、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

3、加入焯水的牛肉块煸炒至变色，加入番茄酱继续翻炒。

4、加入大番茄块和适量清水，加盐、糖、料酒调味。

5、中小火炖煮至牛肉熟透，加入酱油调味，最后用淀粉勾芡即可。

一十、手撕包菜

用料：

1、包菜一个

2、葱姜蒜末适量

3、盐、醋、糖、酱油适量

4、淀粉适量

步骤：

1、包菜去掉外层叶子，切成小块。

2、锅中倒油，加入葱姜蒜末热锅煸炒出香味。

3、倒入包菜翻炒，加适量盐、醋、糖、酱油调味。

4、加适量水煮至包菜熟透，勾芡后起锅。

一十一、夫妻肺片

用料：

1、牛肺150克

2、猪肉丝50克

3、葱姜蒜末适量

4、花椒、辣椒面适量

5、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量

步骤：

1、将牛肺清洗干净，在开水中焯水至变色后捞出备用，切成片状。

2、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜末、花椒、辣椒面炒出香味。

3、加入牛肺片和猪肉丝煸炒至变色，加入适量盐、糖、酱油、料酒调味。

4、最后加入淀粉勾芡翻炒均匀即可。

一十二、蚝油生菜

用料：

1、生菜200克

2、葱姜末适量

3、蚝油适量

4、盐、酱油适量

步骤：

1、将生菜洗净切好，放置碗中备用。

2、锅中倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味。

3、加入蚝油翻炒均匀，加入适量盐、酱油调味。

4、最后倒入碗中的生菜，翻炒均匀即可。

一十三、可乐鸡翅

材料：

鸡翅中8个、可乐适量、老抽适量、生姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。

1.将鸡翅中用水烫一下，然后加入适量料酒焯水，捞出待用。

2.将适量可乐、老抽、生姜片、葱段、盐、糖、鸡精、清水倒入锅中，放入鸡翅中，开火煮开后调小火慢炖，约炖30分钟左右即可。

一十四、石锅鱼

材料：

草鱼约750克、豆腐1块、大葱适量、生姜适量、石锅调味料适量、油适量。

1.石锅加热，把切好的大葱和姜片下入锅中，然后铺上切好的豆腐块。

2.在豆腐上再铺上切好的草鱼块，加入石锅调味料，加入适量水，盖上锅盖煮20分钟左右至鱼和豆腐熟透，然后浇上少量油即可。

一十五、红烧排骨

材料：

排骨500克、老抽适量、生姜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、葱姜蒜末适量、香菜适量、清水适量。

1.将排骨洗净，焯水过冷水。

2.锅内放适量油，放入糖，糖开始溶化后，放入排骨，煸炒出香味，放入葱姜蒜末。

3.倒入适量生抽，料酒，加适量清水，大火烧开后撇出浮沫，慢火炖1小时左右，然后放入适量的香菜。

一十六、辣子鸡

材料：

鸡腿2个、花椒粒适量、干辣椒适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、植物油适量。

1.鸡腿剁成小块，然后用开水焯水，沥干水分，放置一个碗中，加入盐、味精和料酒拌匀。

2.将干辣椒剪成段，倒入平底锅中炒至微黄色，取出备用。

3.将花椒和姜切末，葱切成段，放入热锅内煸炒出香味。

4.加入鸡肉煸炒，待鸡肉变色后加入干辣椒翻炒均匀。

5.加入适量的盐，少量的味精，慢火焖煮10分钟左右。

6.起锅前倒入适量植物油，翻匀即可。

一十七、水煮鱼

材料：

草鱼1斤、冬菜适量、豆芽适量、鲜蘑菇适量、葱姜蒜末适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、味精适量、清水适量。

1.将鱼片切成小块放置碗中，加入少量盐和一些生抽搅拌均匀。

2.平底锅加热，放适量油和花椒，炒香后捞出。

3.再倒入剁碎的葱姜蒜末和干辣椒炒香。

4.倒入清水，加入盐、鸡精、味精、白胡椒粉，下豆芽和鲜蘑菇焯煮至熟。

5.将焯煮好的豆芽和鲜蘑菇取出，放入碗中准备。

6.接着，在锅里加入热水，放入草鱼块，焯水后捞出。

7.将焯水后的鱼块和冬菜一起放入汤中煮开。

8.将做好时，把香油倒入汤中，再放入煮豆芽和鲜蘑菇。

9.最后上桌前，可以按照口味加点辣椒油。

一十八、五香牛肉

材料：

薄牛肉片约400克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、香叶适量、八角适量、干辣椒适量、砂糖适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。

1.将牛肉切成薄片，放入盆中加入适量的料酒、老抽、生抽拌匀入味，腌制20分钟左右备用。

2.锅中热油，将姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角煸炒出香味，然后将腌好的牛肉片平铺在锅底，炒至变色。

3.加入些许砂糖翻炒均匀，加入清水(水量要没过牛肉)，烧开后转小火慢慢炖煮约1个小时左右直至牛肉变软烂，期间需要不断加入水保持汤汁不干。

4.加入适量的盐、胡椒粉调味，再烧开汤汁浓稠后即可起锅食用。

一十九、清炒菜心

材料：

菜心适量、蘑菇适量、葱姜末适量、油适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

1.将菜心切成段，蘑菇洗净切成片备用。

2.锅内放油烧热，放入葱姜末爆香。

3.加入蘑菇煸炒，然后倒入清水。

4.放入菜心，加少量盐和鸡精进行煮熟。

二十、木须肉

材料：

猪肉末约200克、荷兰豆适量、胡萝卜适量、青椒适量、姜末适量、葱末适量、醋适量、盐适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、水适量、油适量。

1.将青椒、荷兰豆、胡萝卜洗净后切好备用。

2.热锅冷油，加入肉末煸炒至变色。

3.加入姜末、葱末和青椒、胡萝卜和荷兰豆炒匀。

4.放盐、糖、生抽，再倒入一些水翻炒均匀。

5.在碗中加水调开一些淀粉，然后倒入锅中迅速翻炒均匀即可。

6.起锅前加适量醋提味。

二十一、米饭大王

材料：

大米适量、油适量、盐适量、葱花适量、鸡蛋适量、蔬菜适量。

1.先将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量的水，然后按下煮饭键开始煮饭。

2.同时，用平底锅加热，然后加入适量油，等油热了后加入鸡蛋煎制。

3.煮好饭后，将煎好的鸡蛋、盐和葱花拌入大米中搅拌均匀。

4.配上自己喜欢的蔬菜即可享用美味的米饭大王。

二十二、咖喱牛肉

材料：

牛肉片适量、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、咖喱块适量、料酒适量、盐适量、油适量、清水适量。

1.先将牛肉片焯水备用。

2.锅中放油，加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆一起煸炒，在加入适量料酒、清水，焖煮至蔬菜熟透。

3.在锅中加入咖喱块，炒至完全融化。

4.最后将焯水后的牛肉片放入锅中，加入适量盐，小火慢炖15分钟左右即可。

二十三、阳春面

材料：

面条适量、葱姜末适量、瘦肉末适量、鸡蛋适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、油适量、清水适量。

1.锅中热油，加入葱姜末爆香后加入瘦肉末进行翻炒至变色。

2.加入料酒和生抽打底，再加水煮开。

3.放入面条煮熟，并盛到碗里。

4.将炒好的鸡蛋切成丝装点在面上即可。

二十四、烤牛肉

用料：

牛腱子肉：500克

料酒：20克

盐：适量

生姜：适量

葱：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

酱油：适量

糖：适量

孜然粉：适量

操作步骤：

牛肉清洗干净，切成1.5厘米见方的小块，放入碗中；

加入料酒、盐、姜片、葱段，拌匀腌制半小时；

把花椒和干辣椒用锅炒香，放入碗中；

把牛肉块放入烤盘中，烤箱预热至200℃，放入烤盘中，烤15分钟后取出；

把烤好的牛肉块放在炒锅里，加入腌制时的水、酱油、糖，翻炒均匀；

加入炒香的花椒、干辣椒、孜然粉，翻炒均匀即可。

二十五、美味西红柿炒蛋

用料：

鸡蛋：3个

西红柿：1个

葱：少许

盐：适量

鸡精：适量

植物油：适量

操作步骤：

西红柿清洗干净，切成小块备用；

鸡蛋打散，加入盐、鸡精，搅拌均匀；

热锅冷油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄取出；

同样的锅中倒入油，油热后放入葱花爆香，加入西红柿炒几分钟；

最后加入煎好的蛋块，翻炒均匀，调味即可。

二十六、香菇豆腐汤

用料：

香菇：8朵

豆腐：半块

鸡肉丝：适量

生姜：适量

葱：适量

盐：适量

酱油：适量

操作步骤：

香菇房干净，去蒂切片备用；

豆腐切成小块，鸡肉洗干净切丝备用；

锅中加入适量水，加入姜片和葱段煮开；

加入香菇片、豆腐块和鸡肉丝，煮约10分钟；

最后加入盐和酱油调味即可。

二十七、清炒黄瓜

用料：

黄瓜：半根

盐：适量

食用油：适量

操作步骤：

黄瓜洗净，去皮切成小块；

锅中加入食用油，油热后倒入黄瓜块，加适量盐，翻炒；

炒至黄瓜变软，出锅即可。

二十八、芹菜炒肉片

用料：

瘦猪肉：100克

芹菜：100克

姜：适量

盐：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

玉米淀粉：适量

食用油：适量

操作步骤：

猪肉切成薄片，用盐、料酒和玉米淀粉腌制一会儿备用；

芹菜切成段，姜切成丝备用；

锅中加入适量油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒均匀至变色后捞出；

同样的锅中加入适量油，油热后加入芹菜段和姜丝翻炒均匀；

加入老抽、生抽，翻炒均匀后加入烫熟的猪肉片，继续翻炒均匀即可。

二十九、风味土豆丝

用料：

土豆：1根

红椒：1个

青椒：1个

姜：适量

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

操作步骤：

土豆去皮切成细丝，红、青椒切成细丝备用；

锅中加入适量油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味后取出；

同样的锅中加入适量油，油热后放入土豆丝，翻炒均匀；

加入红、青椒丝，继续翻炒均匀；

最后加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

三十、水煮肉片

用料：

猪肉：200克

大豆芽：1把

黄豆芽：1把

青菜：适量

姜：适量

葱：适量

植物油：适量

酱油：适量

盐：适量

辣椒面：适量

麻油：适量

操作步骤：

猪肉切成薄片，加入姜丝、葱段、盐、酱油、料酒和淀粉拌匀腌制一会儿备用；

将大豆芽、黄豆芽和青菜焯水后放入碗中备用；

锅中加入适量油，油热后倒入辣椒面，快速翻炒后倒入碗中的豆芽和青菜；

煮开后加入适量盐和麻油，再倒入腌制好的猪肉片，轻轻翻拌均匀即可。

三十一、葱爆羊肉

用料：

羊肉：150克

料酒：适量

盐：适量

红椒：半个

青椒：半个

小葱：适量

姜丝：适量

食用油：适量

操作步骤：

羊肉切成小块，加入适量的料酒和盐腌制一会儿备用；

红、青椒切成小块，小葱切成末备用；

锅中加入适量油，油热后放入姜丝和葱末煸炒出香味，同时加入红、青椒翻炒均匀；

加入切好的羊肉，翻炒均匀至变色；

最后加入适量盐和料酒，继续翻炒至熟即可。

三十二、红烧鸡翅

用料：

鸡翅中：6个

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

水：适量

操作步骤：

鸡翅中洗干净，沥干水分备用；

姜、葱、蒜切成末备用；

锅中加入适量油，油热后放入姜末、葱末和蒜末煸炒出香味；

加入红烧汁（料酒、酱油、白糖和适量水混合）煮沸后放入鸡翅中，小火慢炖约30分钟至入味，出锅即可。

三十三、鲜虾煎蛋

用料：

鲜虾仁：100克

葱花：适量

盐：适量

鸡精：适量

鸡蛋：3个

植物油：适量

操作步骤：

鲜虾去壳去头备用；

鸡蛋打散，加入盐、鸡精和葱花搅拌均匀；

锅中加入适量油，油热后倒入蛋液，煎至两面金黄取出；

同样的锅中加入适量油，油热后放入鲜虾仁，煎至变色；

最后将煎好的虾仁倒入锅中，加入葱花和适量盐翻炒均匀即可。

三十四、蒜苗肉片

用料：

猪里脊肉：150克

蒜苗：100克

姜：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

植物油：适量

操作步骤：

猪里脊肉切成薄片，加入盐、生抽、姜末、料酒和淀粉腌制一会儿备用；

蒜苗切段，姜切成丝备用；

锅中加入适量油，油热后放入姜丝煸出香味；

放入蒜苗段翻炒均匀；

加入腌制好的猪肉片，翻炒均匀至变色即可。

三十五、辣炒花蛤

用料：花蛤800克、姜末、葱花、辣椒粉

步骤：

① 将花蛤浸泡在淡盐水中约两小时，去除沙粒；

② 姜末和葱花加入油锅中煸炒出香味；

③ 加入泡好的花蛤翻炒，并加入适量的水，盖上锅盖焖煮五分钟；

④ 热锅倒入少量油，加入适量的辣椒粉，再将炒好的花蛤和高汤倒入锅中，翻炒均匀即可。

三十六、茄子烧鱼头

用料：茄子2个、鱼头1个、姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香油

步骤：

① 将鱼头清洗干净备用；

② 茄子切段，热锅冷油，煎至两面金黄，盛出备用；

③ 热锅加入油，加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味；

④ 加入鱼头翻炒，加入适量的料酒煮一会儿；

⑤ 倒入适量的水，加入生抽、老抽、盐、白糖煮开，放入煎好的茄子，焖煮至汁浓，淋上香油即可。

三十七、酸辣土豆丝

用料：土豆2个、红椒、青椒、姜末、蒜末、醋、糖、盐、生抽、香油

步骤：

① 土豆去皮切成细条，用清水洗净；

② 热锅加入油，加入姜末、蒜末、红椒和青椒煸炒出香味；

③ 将土豆丝加入锅中翻炒，倒入适量的水焖煮几分钟；

④ 倒入适量的醋，加入适量的糖、盐和生抽调味，最后淋上香油即可。

三十八、樱桃西红柿炒蛋

用料：樱桃西红柿200克、鸡蛋2个、葱花、盐、鸡精

步骤：

① 樱桃西红柿洗净备用；

② 鸡蛋加入盐、鸡精搅匀备用；

③ 热锅加入油，加入葱花煸炒出香味；

④ 加入樱桃西红柿翻炒，加入鸡蛋液煮至八分熟即可。

三十九、老母鸡汤

用料：老母鸡1只、生姜、枸杞、红枣、盐

步骤：

① 老母鸡洗净切块，用开水焯水去腥；

② 生姜拍打后切片备用；

③ 将焯好水的鸡块、生姜、枸杞、红枣加入炖盅中，加入适量的水，大火煮至开锅；

④ 改小火慢慢炖两个小时，然后添加适量盐调味即可。

四十、咖喱鸭腿

用料：鸭腿2个、洋葱1个、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱粉、盐、香叶

步骤：

① 鸭腿洗净沥干，切块备用；

② 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用；

③ 热锅加油，加入鸭块煎至金黄；

④ 加入洋葱、土豆、胡萝卜煸炒，加入适量的水，加入咖喱粉调味，加入香叶煮至汁浓即可。

四十一、四季豆炒肉末

用料：四季豆适量、肉末适量、蒜末、姜末、生抽、盐

步骤：

① 将四季豆洗净切段备用；

② 热锅加入油，加入蒜末和姜末煸炒出香味；

③ 加入肉末煸炒，加入生抽、盐调味；

④ 加入四季豆，翻炒均匀即可。

四十二、干锅牛蛙

用料：牛蛙500克、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、香油

步骤：

① 牛蛙用开水焯水，洋葱切块备用；

② 倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香；

③ 加入洋葱拌炒，加入料酒、盐、生抽、糖等调味；

④ 加入牛蛙，拌炒均匀，最后加入花椒和鸡精调味，淋上香油即可。

四十三、香辣牛肉面

用料：面条适量、牛肉适量、青豆、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、糖、香油

步骤：

① 牛肉切成丝，加入盐、生抽、料酒拌匀；

② 葱姜蒜和干辣椒切碎备用；

③ 热锅加油，加入牛肉翻炒；

④ 加入青豆、葱姜蒜、干辣椒拌炒，加入适量的水焖煮几分钟；

⑤ 加入面条拌炒，调味后淋上香油即可。

四十四、烤翅根

用料：鸡翅中适量、盐、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、味精

步骤：

① 鸡翅清洗干净，用刀切几刀后放入大碗中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉和料酒腌制半个小时；

② 烤箱预热至180℃，将腌制好的鸡翅放入烤盘中，烤15分钟；

③ 热锅加油，加入蒜末、姜末、花椒和葱花煸炒出香味；

④ 加入生抽、老抽、糖和味精调味，将烤好的鸡翅放入锅中翻炒均匀即可。

四十五、三丝面

用料：面条适量、瘦肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒酱、生抽、盐、糖、香油

步骤：

① 瘦肉切成丝，加入盐和生抽拌匀备用；

② 黄瓜和胡萝卜切成丝备用；

③ 葱姜蒜切碎备用；

④ 热锅加油，加入葱姜蒜和辣椒酱煸炒出香味；

⑤ 加入瘦肉丝拌炒，加入黄瓜和胡萝卜丝一起炒；

⑥ 加入适量的盐和糖调味，加入面条拌炒，淋上香油即可。

四十六、小炒肉

用料：里脊肉适量、蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、生抽、盐、白糖、料酒、淀粉

步骤：

① 里脊肉切成薄片，加入适量的盐、白糖、料酒、淀粉拌匀备用；

② 热锅加油，加入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味；

③ 加入里脊肉翻炒，加入适量的辣椒粉和生抽调味；

④ 最后加入适量的水焖煮几分钟，淋上香油即可。

四十七、麻婆茄子

用料：茄子2个、豆瓣酱、牛肉末、蒜末、生抽、盐、白糖、葱花、花椒、香油

步骤：

① 茄子切成块，放入沸水中焯一分钟取出备用；

② 牛肉末用开水焯去血水；

③ 热锅加油，加入花椒和蒜末煸炒出香味；

④ 加入豆瓣酱拌炒均匀，加入牛肉末煸炒至变色；

⑤ 加入适量的水，加入焯好的茄子，浇上少量生抽和盐，加入白糖调味；

⑥ 淋上香油，加入葱花拌炒均匀即可。

四十八、家常豆腐

用料：豆腐1块、瘦肉绞肉适量、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、淀粉

步骤：

① 豆腐切成小块，焯水备用；

② 热锅加油，加入葱姜蒜爆香后加入瘦肉绞肉煸炒；

③ 加入生抽、盐、糖、料酒调味，加水煮开，加入焯好水的豆腐烧一会儿；

④ 用淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。

四十九、鲜蘑菇炒肉片的做法：

准备好材料：肉片，鲜蘑菇，洋葱，蒜，生姜等。

将肉片用盐、老抽、淀粉等腌制一会儿。

把蘑菇清洗干净切片，洋葱、蒜和姜切末备用。

热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味后倒入肉片煸炒至变色，捞出备用。

再用同一个锅，倒入适量油，加入洋葱末煸炒至断生，加入蘑菇翻炒，加入少许盐、鸡精调味。

最后将煸炒好的肉片倒入锅中，加入适量水烧开后焖煮一会儿，让肉片更加入味即可。

五十、双菇炒鸡块的做法：

准备好材料：鸡肉块，香菇，平菇，青椒等。

鸡肉块用盐、生姜、料酒等腌制一会儿。

香菇、平菇切片，青椒切条备用。

热锅凉油，倒入腌制好的鸡肉块煸炒至变色，并将它捞出备用。

用同一个锅，加入香菇、平菇翻炒出香味，加入适量盐、鸡精调味。

最后加入青椒条翻炒，放回煸炒好的鸡肉块，大火翻炒均匀即可食用。

生活中，美食是我们不可或缺的一部分，通过学会自己动手制作美食，可以让我们更好地品味生活的韵味。希望以上美食菜谱能够帮助到您，也希望您在探索美食的过程中，收获更多的快乐和幸福。